Din Arabia, brânza a plecat apoi în Europa, în țările căreia astăzi nici o singură sărbătoare nu se poate descurca fără ea. Apropo, brânza nu este o gustare, așa cum cred mulți, ci un desert, care servește vinuri delicioase, o varietate de gemuri, nuci, fructe și cele mai bune tipuri de pâine la sfârșitul mesei. Cu toate acestea, brânza și, în special, cea obținută din lapte de capră (care este considerat mult mai util decât cea de vacă), este folosită pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare. Vom vorbi despre ei ...
Aperitiv cu brânză cu curmale
Brânza de capră și curmalele merg bine împreună. Serviți această gustare ușoară cu vaze de fistic sau măsline cumpărate.
ingrediente:
Pentru 6 porții:
- 12 date (medjool)
- 150 g brânză moale de capră fără crustă
- Un vârf de ardei
Metoda de gătit:
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă datele pe jumătate în lungime, fără a împărți jumătățile. Ia oasele.
- Umpleți fiecare dată cu brânză și puneți aperitivul pe o farfurie frumos. Se presara cu paprika.
Salată de brânză verde de capră
Pentru această salată veți avea nevoie de brânză moale aromată de capră.
ingrediente:
Pentru 4 porții:
- 175 g dintr-un amestec de frunze de salată verde din diferite soiuri: creț, radicchio, rucolla etc.
- Ierburi picante, cum ar fi pătrunjelul și busuiocul
- 1 lingură l. alune tocate sau nuci tocate
- 15-20 de bile sau cuburi de brânză de capră
Pentru realimentare:
- 2 lingurițe l. alun, floarea soarelui sau ulei de măsline
- 1-2 linguriță oțet de vin de calitate după gust
- Sare și piper negru măcinat
Metoda de gătit:
- Bate toate ingredientele pentru dressing, condimentează cu sare și piper.
- Înainte de servire, amestecați frunzele de salată cu pansamentul, împărțiți pe plăci de porție. Așezați cubulețele de brânză deasupra frunzelor, presărați cu nuci și serviți.
- Feliile subțiri de migdale și uleiul de măsline pot înlocui alunele și untul de arahide. Dacă utilizați brânză cu o aromă mai puternică, atunci uleiul de nucă și nucă sunt bune.
Brânză de capră marinată în ulei de măsline
Un platou excelent pentru miel, legume coapte și prăjituri calde.
ingrediente:
Pentru 6 porții:
- 900 g iaurt de lapte de capră
- 2 lingurițe l. frunze proaspete de cimbru
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 100 ml ulei de măsline extravirgin
Metoda de gătit:
- Sterilizați un borcan cu o capacitate de 500 g. Puneți iaurt într-un bol, adăugați cimbru și usturoi. Condimentează cu sare și piper negru măcinat. Întindeți o sită cu tifon și așezați-o peste un bol. Se toarnă iaurtul pregătit într-o sită și se lasă o zi la frigider până se transformă într-o masă cremoasă densă.
- 2. Formați brânza în bile de dimensiunea unei nuci. Puneți-le într-un borcan, adăugând ardei iute și cimbru. Turnați ulei de măsline și refrigerați. O astfel de brânză poate fi păstrată la frigider până la 1 lună.
Brânză de capră la grătar cu sos de Rhubarb
ingrediente:
Pentru 4 porții:
- 225 g brânză moale de capră
- Faina asezonata cu sare, piper si cimbru
- 1 ou batut cu putin lapte
- Pesmet proaspăt
- 1 lingură l. ulei vegetal
- 25 g unt
Pentru sos:
- 225 g rubarbă
- Coaja rasa si sucul de 1 portocala
- Zahar după gust
- 1/2 lingură praf de ghimbir (opțional)
- 4 felii de pâine integrală, feliate și uscate
Metoda de gătit:
- Împărțiți brânza de capră în 4 părți, modelați feliile sub formă de discuri plate și rulați-le în făină.
- Ungeți brânza pregătită cu un ou și rulați-o în firimituri, tapetând cu un cuțit pentru a nu se vărsa. Repetați până când brânza este bine acoperită cu firimituri. La frigider 30 de minute.
- Faceți un sos: tăiați tulpinile de rubarbă în bucăți și tocați-le într-o cantitate mică de apă cu suc de portocale și coajă. Adăugați zahăr și ghimbir după gust, lăsați să se răcească.
- Pentru a prăji brânza, încălziți legumele și untul într-o tigaie, când șoaptă, adăugați cu grijă brânza. Prăjiți discurile de brânză timp de 2-3 minute pe fiecare parte, întorcându-se o dată pentru a nu se sparge.
- Serviți direct din tigaie. Se separă toastul și sosul
Supă de piure de brânză cu două tonuri
ingrediente:
Pentru 6 porții:
- Cap de conopidă
- Câteva inflorescențe de broccoli
- Rădăcini multiple de Parsnip
- Ceapa (dupa gust)
- Crema sau lapte
- Brânză moale de capră
- Sare, piper măcinat
Metoda de gătit:
- Luați 2 vase cu capace bine montate. Turnați 2-3 cm de apă în ambele tigăi. Într-unul, puneți rădăcina de păstârnac spălată și curățată, jumătate din bulb și un cap de conopidă proaspătă spart în inflorescențe. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
- În a doua tigaie puneți și rădăcina decojită de inflorescențe de păstârnac și broccoli (la fel de mult ca conopida). Gatiti la fel 10 minute.
- Se macină legumele finite în fiecare tigaie cu un blender la o stare de piure, adăugând lapte sau smântână, sare și piper negru măcinat după gust.
- Când se servește, se toarnă mai întâi într-o farfurie un amestec ușor (din conopidă) și apoi un amestec întunecat (din broccoli). Încingeți supa cu mărar sau pătrunjel. Serviți separat mai multe tipuri de brânză moale de capră - simplu, cu ierburi, piper și usturoi și pâine albă crocantă. Brânza este sfărâmată pe fiecare farfurie de fiecare mâncător, pentru a da ciorba condimentată.
Prăjim cu brânză de capră și afine
O combinație delicioasă de gusturi și arome.
ingrediente:
Pentru 4 porții:
- 4 felii mari de pâine proaspătă crocantă
- 1-2 linguriță jeleu de merișoare sau coacăze roșii
- 100 g brânză de capră (bucată rotundă)
- Mână de salată Rucolla
- Oțet balsamic
Metoda de gătit:
- Prajeste painea pe o parte. Întindeți pâinea prăjită cu jeleu și așezați brânza deasupra. Se presară cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper.
- Întoarceți prăjiturile la grătar timp de 3-4 minute, până când apare o crustă aurie deasupra și brânza începe să se topească. Puneți o mână de salată deasupra, presărați cu ulei și oțet balsamic. Serviți imediat.
