Căldura! Și, se pare, nu există scăpare de la ea ... Dar chiar și oamenii antici au găsit o modalitate surprinzător de gustoasă și elegantă de a face față căldurii pline de vară. Inghetata!

Primele referiri la aceasta datează de pe vremea împăratului Nero, care a fost servit cu gheață de munte pentru desert amestecat cu aditivi de fructe, și al domniei împăratului chinez Tang, care avea propria sa metodă de preparare a amestecurilor de gheață și lapte. Din China, un tratament cu gheață a venit în Europa. Ei spun că Marco Polo a adus prima rețetă pentru acest desert din călătoria sa în est. Și de atunci, sorbetul (sau cum se mai numește, „sorbet”), era cu siguranță prezent în meniul aristocraților. Bucătarii de la curte au păstrat rețeta de înghețată și sorbeturi în cea mai strictă încredere, iar pentru neinițiați producția sa era asemănătoare cu un miracol.

De-a lungul timpului, s-au dezvoltat rețete pentru prepararea gheții, sorbete și lapte, care au devenit la modă la curțile regale italiene și franceze. Nici măcar un gourmet ca Ludovic al XIV-lea nu l-a refuzat. În 1649, specialistul culinar francez Gerard Thiersen a inventat o rețetă originală pentru crema de vanilie congelată - din lapte și smântână. Noutatea a fost numită „înghețată napolitană”. Din acel moment, rețeta desertului cu gheață a fost îmbunătățită și actualizată constant.

Să trecem de la istorie la practică. Vă oferim câteva opțiuni simple pentru a face „gheață de fructe” și înghețată ușoară de casă, pe care le puteți pregăti în siguranță în propria bucătărie. Odată cu începutul „erei de gheață” tu, dragi rezidenți ai Emiratelor!

Sorbet de pere cu sos de fructe de pădure

Pentru 6 porții:
2 x 410 g cutii de conserve din pere în sirop
75 g zahăr
1 suc de lamaie
2 albusuri

Pentru sos:

500 g amestec congelat de fructe de pădure, dezgheț 250 g zmeură congelată, dezgheț 2 linguriță. l. lichior de fructe (opțional) 2-3 lingurițe. zahăr pudră

Metoda de gătit:

1. Bateți un blender sau pere procesatoare de alimente cu sirop de conserve, zahăr și suc de lămâie. Puneți într-un recipient mare pentru congelator.
2. Înghețați 2,5 ore până când gheața apare pe pereți. Într-un bol curat, bate veverițele în spumă. Adaugă la amestecul de pere înghețate, bate totul cu un blender. Pentru a îngheța.

Pentru sos: 1. Scurgeți sucul de fructe de pădure, adăugați zmeură în suc. Bateți în blender. Frecați sita cu spatele lingurii, astfel încât să nu existe semințe în sos. Adăugați lichior dacă utilizați. Amestecați cu un amestec de boabe și dați deoparte. Transferați sorbetul la frigider cu 20 de minute înainte de servire. Se servește cu sos.

Inghetata cu mango, zmeura si mure

Pentru 1 bucată:
200 g zmeură
200 g mure sau coacăze negre
250 g zahăr
2 x 425 g cutii de conserve de mango în sirop
4 limes
tocat ras si suc 450 ml crema de unt

Metoda de gătit:

1. Pune boabele în diferite ghivece, adaugă 2 lingurițe. linguri de zahăr pudră și o lingură de apă și se încălzește încet la fierbere până când boabele sunt moi. Ștergeți separat printr-o sită și aranjați sosurile în două pungi diferite pentru congelator. Puneți la congelator până când sunt pe jumătate înghețate și îngroșate. Bate pulpa de mango cu 100 ml sirop și 2 linguri. linguri de zahăr pudră dintr-un procesor alimentar într-o masă omogenă. Transferați în altă pungă pentru congelator și congelați până când sunt groase.
2. Puneți sucul și sucul de lămâie într-un bol, adăugați zahărul glazură și amestecați până când zahărul s-a dizolvat. Între timp, bateți smântâna cu 3 lingurițe. linguri de apă cu gheață până la vârfuri moi, apoi conduceți amestecul cu var. Înghețați amestecul de cremă în punga congelatorului până la jumătate înghețat.
3. Pentru a obține un efect de marmură, așezați în două bucăți de pergament (transversal) o farfurie pătrată de coacere - de preferință cu fundul despicat. Hârtia ar trebui să stea jos, astfel încât mai târziu să fie mai ușor să obțineți înghețată.
4. Tăiați un colț mic în fiecare pungă de sos înghețat. Apoi strecurați amestecurile multicolore în linii drepte din pungi. Benzile de fructe trebuie să fie mai subțiri și înghețata de var. Model - în funcție de dorința ta. Congelați peste noapte. Scoateți din congelator cu 20 de minute înainte de servire. Întoarceți-vă într-un vas rece și tăiați înghețata în bucăți.

Înghetată cu lămâie ușoară

1,2 litri:

3 lămâi, prăjiți zestrea, stoarceți sucul.
200 g zahăr
450 ml crema de unt
250 g afine (opțional)

Metoda de gătit:

1. Amestecați coaja de lămâie și sucul cu zahărul și lăsați până se dizolvă zahărul. Între timp, bateți smântâna cu 3 lingurițe. linguri de apă rece într-o spumă moale, apoi adăugați amestecul cu zeama de lămâie. Adăugați afine, dacă folosiți, transferați într-un recipient de plastic și puneți la congelator. Se lasă peste noapte.
2. Trageți cu 15 minute înainte de utilizare, apoi puneți bile de înghețată în bile sau transformați-o pe o placă și tăiați-le în felii.

Sorbet de fructe cu căpșuni și lămâie

Pentru 8-10 porții:

2 lămâi, tocate grosier
800-900 g zahăr
1,8 kg căpșuni proaspete
Suc de 2 sau mai multe lămâi

Metoda de gătit:

1. Pune felii de lămâie într-un procesor alimentar sau blender cu zahăr pudră și procesează până obții piureul de lămâie. Transferați amestecul într-un bol.
2. Faceți un piure de căpșuni și adăugați-l în lămâie. Adăugați jumătate de suc de lămâie, încercați și adăugați mai multe dacă este necesar. Aroma de lămâie ar trebui să fie puternică, dar nu ar trebui să depășească căpșunile.
3. Se toarnă într-un aparat de înghețată sau într-un recipient special pentru congelarea în congelator.
4. Se congelează timp de 2 ore, apoi se bate și se congelează până se gătește.

Inghetata Mango

ingrediente:

1 lingură l. gelatină
60 ml apă
600 g pulpă de mango tocată
165 g zahăr
1 lingură l. suc de portocale
300 ml smântână groasă

Metoda de gătit:

1. Înmuiați gelatina într-un bol într-o baie de apă, amestecând până se dizolvă. Se toarnă într-un alt bol, se adaugă mango, zahăr, suc de portocale și se amestecă până se dizolvă zahărul. Transferați amestecul într-un recipient de plastic, acoperiți și congelați până când este gata jumătate.
2. Tăiați înghețata în bucăți și tocați în combinație până devine palidă. Bateți crema cu un mixer electric și amestecați cu înghețată.
3. Se toarnă într-un recipient, se închide și se congelează. Scoateți din congelator cu 15 minute înainte de servire.

Sorbet de rodie

Pentru 8 porții:

450 g zahăr fin
8 grenade

Metoda de gătit:

1. Puneți zahărul într-un bol și turnați 600 ml de apă clocotită din ibric. Se amestecă pentru a dizolva zahărul, apoi se lasă să se răcească.
2. Între timp, stoarceți sucul din rodii. Pentru a face acest lucru, bateți șapte grenade pentru ca semințele din interior să dea suc. Țineți fructul peste bol, tăiați coaja cu un cuțit și sucul se va turna în vas. Amestecați sucul cu siropul. Apoi turnați într-un recipient de plastic și congelați. Când se formează cristale de gheață, rupeți-le cu o furculiță, amestecați și congelați din nou. Serviți acest sorbet de rodie cu bile, garnisind cu mai multe semințe de rodie.

Urmărește videoclipul: Epoca De Gheață-Marea Escapadă a Ouălor Dublat în Română (Mai 2024).