FIECARE SINGURĂ CU APARATUL ÎN ZOREA ÎN ZILELE SFÂNTULUI PENTRU LUNEA musulmană a RAMADANULUI, CONSUMând DOMNIUL DUPĂ ZIUA DE SEDIUNE, RUGĂTURĂ ȘI SĂMÂNTURI ÎNAINTE DE FRUMOS. ÎN PERIOADA RAMADANULUI, PROPRIETATII S-au VREAT PENTRU PREGĂTIREA CELOR MAI MICI EXCISITE DISCURILE FESTIVE, PENTRU A PĂSTRA ACASA ȘI PERSOANE CHELTUIELI. O TREZURĂ ÎNCEPE UTILIZATĂ DE LA DATE ȘI O STICLA DE APĂ, ȘI SUNT FOARTE SUPRAFE FRAGRANTE, PLATURI DE CARNE ȘI, DE CURS, PĂDURI TRADIȚIONALE DE PASTE. ÎNCERCAȚI-VĂ ȘI TINE PENTRU A PREGĂTI NICIUNE DE LA CE ESTE LIVRATĂ RAMADANULUI PRACTIC ÎN TOATE CASELE EMIRATE UTILIZATE DE SUCURILE NOASTRE
Supa de linte de aur (6-8 porții)
Timp de gătit: 1,5 ore
ingrediente:
- 2 linguri de ulei de măsline
- În plus, un pic de unt pentru crutoane
- 1 ceapă medie tocată
- 2 cani linte aurie (linte portocalie), sortate și spălate
- 6 căni bulion de pui sau de vită
- 3 felii de pâine albă de grâu fără cruste
- 2 lingurițe chimen măcinat (chimen sau zira indian)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță piper alb
- Felii de lamaie, ridiche rosie si masline (pentru servire)
Metoda de gătit:
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare. Adăugați ceapa și treceți până la moale pentru aproximativ 8 minute. Adăugați lintea și amestecați totul, astfel încât boabele să fie acoperite cu unt. Adăugați bulionul și aduceți amestecul la fiert. Apoi stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când lintea este moale (aproximativ 45 de minute). Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați ușor să se răcească timp de 15 minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți feliile de pâine cu ulei de măsline pe ambele părți, apoi tăiați-le în cuburi mici. Aranjați cupele într-un strat pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor până devin aurii și crocante (aproximativ 7 minute). Lăsați crutoanele gata să se răcească. Se macină linia împreună cu bulionul într-un blender, apoi se întoarce piureul rezultat înapoi în tigaie. Adăugați chimen, sare și piper și dați la fiert. Apoi gătim supa timp de 15 minute la foc mic, fără a acoperi tigaia cu un capac.
Ciorba de linte de aur gata se servește cu crutoane. Servește felii de lămâie, ridichi și măsline separat. Presărați fiecare porție puțin înainte de a servi cu suc de lămâie.
servire:
Combinați o jumătate de cană de iaurt cu calorii scăzute, 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie și un fel de zeamă rasă de o lămâie într-un bol mic. Înainte de servire, puneți în fiecare bol de supă o lingură de amestec de iaurt.
Picior de miel copt cu cafea și cardamom
Timp de gătit: 5 minute + 1 oră
ingrediente: Pentru 4 - 6 porții
- 1,5 kg picior de un miel tânăr
- 1 lingură de cafea proaspăt măcinată
- 2 linguri semințe de coriandru zdrobit
- 5 păstăi de cardamom
- 2 lingurite turmeric
- Ardei negru proaspăt măcinat
- Ulei de măsline
Metoda de gătit:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Frecați piciorul de miel cu un amestec de condimente și cafea măcinată. Se aruncă cu ulei de măsline și se introduce într-un vas de copt. Dacă vă place carnea cu sânge, pregătiți piciorul la o viteză de 20 de minute la 500 g de greutate, pentru îngrășare medie - o jumătate de oră și până la fiert complet 40 de minute. Lasă vasul gătit să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, apoi taie-l în porții și servește. Acest fel de mâncare merge bine cu prăjituri arabe și sos dulce și acru picant.
CREMA PISTACHIO MANNO LAYER
Pentru 8-10 porții
ingrediente:
- 1 cană de unt topit nesalțit (aproximativ 150 g)
- 1 1/2 cană semolă grosieră
- 3,5 litri de lapte integral
- 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
- 3 linguri de apă de trandafir
- 2 linguri de apă cu floare de portocale
- 1/2 cană zahăr
- 2 1/2 cană fistic nesalțat
- 1/2 cană ulei de măsline
- 1 cană nuci de pin și / sau migdale decojite
- 1/2 cană de zahăr
Combinați untul topit și semola într-un bol și lăsați la temperatura camerei 6 ore (minim), și de preferință peste noapte. Într-o cratiță mare, aduceți laptele la fierbere, amestecând constant. Când laptele începe să se ridice până la marginile tigaiei, turnați suc de lămâie în ea și scoateți tigaia de pe foc. Se strecoară laptele cojit printr-o sită fină pentru a separa zerul, care nu mai este util. Puneți cașul din sită într-un bol mare. Adăugați două linguri de apă de trandafir și apă din inflorescențe portocalii și amestecați bine cu o lingură de lemn. Acoperiți amestecul cu pelicula de agățare și refrigerați până la nevoie. (Amestecul de caș poate fi păstrat la frigider până la 3 zile). Combinați fisticul, zahărul și restul de lingură de apă roz într-un procesor alimentar până la o consistență care seamănă cu nisip grosier. Adăugați masa rezultată în semolină cu ulei și frământați totul împreună cu mâinile, rupând toate bulele existente, la starea de nisip umed.
Aliniați forma de tort cu un diametru de 23 cm cu hârtie de copt, traversând două benzi de hârtie, astfel încât capetele rămase să atârne liber dincolo de marginile matriței. Puneți jumătate din amestecul de manofofochio în formă și tocați-l bine cu o lingură. Așezați deasupra toată masa de coji pregătită, care este acoperită cu jumătatea rămasă a amestecului de manno-fistic. Acoperiți suprafața tortului cu capetele libere ale hârtiei de copt și apăsați-o cu ceva greu. Înfășurați întreaga formă cu folie de agățare și așezați tortul la frigider peste noapte. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță mare în care puteți așeza nucile într-un singur strat și încălziți-l. Se toarnă nucă de cedru și / sau migdale și se servește până se rumenesc. Puneți nucile pe un prosop de hârtie cu o lingură pliată pentru a scăpa de excesul de ulei în care au fost prăjite și lăsați-le să se răcească complet. Cu o oră înainte de servire, scoateți prăjitura din frigider, scoateți-o din formă și puneți-o pe un vas frumos. Încingeți tortul cu nuci prăjite și presărați cu zahăr pudră. Acest tort este incredibil de bun cu ceaiul de mentă dulce marocană.
SUCURIT SOUR sos de condimente
Timp de gătit: 5 minute
ingrediente:
- 2 cani curmale
- 2 căni de apă
- 1 lingura de ghimbir proaspat ras
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1 cui de usturoi
- 1 linguriță chimen măcinat (chimen sau zira indian)
- 1 linguriță coriandru măcinat
- O mică păstăi de ardei iute roșii și verzi
Metoda de gătit:
Amestecați datele curățate cu apă și lăsați această masă să stea la temperatura camerei timp de 2 ore. Scurgeți datele, lăsând o jumătate de cană. Într-un blender, amestecați masa de dată cu toate celelalte ingrediente, diluând treptat amestecul rezultat cu apă până la obținerea unei consistențe omogene și a densității smântânii.
BAKHLAVA ("Baklava") cu nuci și sirop roz
Pentru a face sirop roz:
Fierbeți apa cu zahărul într-o cratiță mică. Adăugați ulei și suc de lămâie și gătiți până când lichidul se transformă în sirop. Se scoate de pe foc, se răcește. Adăugați apa de trandafir și amestecați bine.
Timp de gătit: 15 minute
Timp de coacere: 30 de minute
ingrediente:
- 1 pachet de aluat filo
- 250 g unt (topit)
- 200 g migdale măcinate grosier
- 200 g nuci măcinate sau coajă
- 300 g fistic
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 1 linguriță chimen măcinat
- 6 linguri de zahăr brun
Pentru sirop roz:
- 1 1/4 cană apă
- 1 cană zahăr
- Bucată de unt
- 2 linguri de suc de lămâie
- 4 lingurițe de apă de trandafir
Metoda de gătit:
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Combinați nuci, scorțișoară, chimen și zahăr brun. Puneți un strat de aluat filo într-un vas mare de copt, care se unge ușor cu unt. Repetați procesul cu trei sau mai multe straturi de aluat. Pune o treime din umplutura de nuci întregi pe straturile de aluat. Repetați întregul proces de două sau mai multe ori, terminați cu două sau trei straturi de filo. Mergeți la suprafață cu un știft, apăsând bine aluatul. Ungeți suprafața baklava cu unt. Cu un cuțit ascuțit, tăiați baklava în romburi. Introduceți la cuptor și coaceți 30-40 de minute până se rumenesc. Înmuiați baklava fierbinte cu siropul de roz gata pregătit și lăsați să se răcească complet. Serviți cu cafea arabă cu iaurt sau cremă proaspătă.
