rüya
Rüya (care înseamnă „vis”) este un adevărat meihan turcesc în Dubai. Dar ideile vechi, precum lumea, sunt întoarsă aici - se poate vedea că meniul a fost dezvoltat de un bucătar îndrăzneț și inteligent. Pe lângă specialitățile anatoliene, acestea oferă și clasice: pide, jag-kebab și alte preparate la grătar, kutmer, tocană groasă de miel și vinete, budinci de orez cu scorțișoară, baklava.
Colin Kleig, care a lucrat anterior în Dubai la Qbara Restaurant, precum și JG Dining Room și JG Kitchen de Jean-Georges Fongerichten, conduce bucătăria Rüya. Și grupul Dogus Restaurant Entertainment and Management este angajat în management - în următorii doi ani intenționează să deschidă restaurante Rüya în Londra, New York și, eventual, chiar și la Moscova.
Kleig privește clasicele bucătăriei din Anatolia (regiunea din Turcia) într-un mod nou. Iată câteva dintre specialitățile sale: midi dolma (midii umplute cu orez), variații pe tema de lahmajuna și pide, un picior de miel într-o oală și mentă manti.
Sala interioară în stil mediteranean și terasa în aer liber pot găzdui 240 de persoane (suprafața totală a restaurantului este de 800 de metri).
În bucătăria Rüya există o sobă uriașă - pentru ca toți vizitatorii să o poată vedea. Bucătarii gătesc în ea un pide - prăjituri plate sub formă de bărci cu umpluturi neîndulcite. În același cuptor, se fac lahmajuns - o farfurie cu miel tocat în cea mai fină pâine pita. Bucătarul Kebab se află în spatele sobei - urmărește, de asemenea, cum sunt la grătar mielul și puiul. Dintre toate preparatele turcești, lui Kleig însuși îi place kuymak - micul dejun tradițional al pescarilor turci.
Umut Ozkanja, proprietarul restaurantului, este din coasta Mării Negre a Turciei, iar multe dintre felurile de mâncare din Rüya sunt inspirate de ceea ce a pregătit tatăl său Rasim (tatăl lui Umut lucrează în afacerea restaurantelor din Turcia de 50 de ani).
"Pentru mulți străini, mâncarea turcească este doar kebabs", spune Umut. "Dar, în realitate, kebab-urile sunt doar două la sută din bucătăria noastră. Prin urmare, vrem să ne batem tradițiile și să prezentăm bucătăria turcească într-o formă impecabilă, astfel încât să nu dezamăgească Dubaiul gurmand ”. Rămâne să adăugăm că în Rüya bucătăria turcă este aproape perfectă. Terasa în aer liber cu vedere la Marina Marina completează plăcerea de a vizita.
bucatarie: turcă
Informații despre zonă: Hotel Grosvenor House, Dubai Marina
cont: 4000 dirhami pentru doi
Al Mahara de Nathan Outlaw
Nathan Outloh a făcut pași mari în Anglia. A gătit pește în trei restaurante și un gastropub. Mâncărurile sale erau simple, dar criticilor le-a plăcut atât de mult, încât Outlo a câștigat trei stele Michelin. Apoi Nathan a primit un telefon de la directorul general al hotelului Burj Al Arab, iar viața sa s-a schimbat dramatic.
Potrivit lui Outlo, la început a crezut că este jucat. Dar s-a dovedit că directorul principal al hotelului, Tony McHale, a luat cândva prânzul la restaurantul lui Nathan din Cornwall - și i-a plăcut atât de mult, încât a decis să-l invite pe șef la munca sa.
Outlo este faimos pentru căutarea întotdeauna a celor mai proaspete pești pentru restaurantele sale engleze. La început, nu era sigur că va putea găsi aceleași produse proaspete în Emiratele Arabe Unite, dar când a aflat că va organiza trei avioane din Anglia pe săptămână, s-a calmat. Visul lui McHale s-a făcut realitate. În plus, Nathan a fost impresionat de sortimentul de produse din Dubai, în special uleiuri, condimente proaspete, tahini și cuscus.
Ideea principală a lui Nathan a fost să facă un restaurant foarte scump și respectabil în hotelul Burj Al Arab, confortabil și accesibil și, trebuie să spun, a reușit. Prânzul cu trei feluri de mâncare fixe costă 450 de dirhami, iar cina - 650 dirhami. De acord că pentru o bucătărie de la un bucătar Michelin este destul de ieftin. Și, poate, stridiile mai bune decât în restaurantul Al Mahara, nu veți găsi în toată Dubaiul.
bucatarie: mare (există și un vegetarian)
Informații despre zonă: Hotel Burj Al Arab Jumeirah
cont: de la 450 de dirhami pe unul
Ayamna
Ne lipsește cu toții gusturile copilăriei noastre. Aceste gusturi ne sunt dragi nu mai puțin de amintiri despre familie și prima casă. Cuvântul „Ayamna” înseamnă tocmai acest dor de trecut și în arabă înseamnă „vechime bună” sau „trecut lung”. Ayamna promite să potolească acest dor și să se cufunde într-o atmosferă aproape familială.
Restaurantul este situat în hotelul Atlantis the Palm, iar interiorul său nu este inferior în lux decât hotelul în sine: ornamente geometrice alb-albastru-negru, o scară largă care se ridică în sus, o terasă largă, care este atât de plăcută de luat masa în sezonul de iarnă. În curtea deschisă puteți sta în scaune de răchită cu perne pentru a însoți muzică arabă live.
Mâncarea arabă este tradițională - nimic nou, dar totul este foarte gustos. Comandați, de exemplu, un set de aperitive din meze fierbinte și rece, miel la grătar și budincă vâscătoare. Chefpovar recomandă farfuria de semnătură „creveți rege în bulion de roșii cu zira și cartofi”. Puteți încerca, de asemenea, magnificul tajine de pește, care, desigur, este servit și cu meze. De asemenea, hummus local merită atenție - este special aici. Gustul blând, cremos, de hummus de la Ayamna, îl vei aminti de multă vreme. Acesta este servit cu prăjituri calde hubb - proaspete, moi și luxuriante, care sunt coapte chiar în restaurant.
Separat, merită menționat felurile de mâncare - poate cel mai bun din oraș: boluri și farfurii ceramice albe perfecte, cu margini pline de lux. Poate că ei sunt cei care creează o atmosferă atât de confortabilă și de acasă în restaurant.
bucatarie: arab
Informații despre zonă: Atlantis The Palm Hotel
scor: de la 400 de dirhami pentru doi
Există narghilea
Segreto
Dacă mergeți la restaurantul italian Segreto (tradus din italiană. „Secret”), luați o busolă și o hartă: s-a ascuns într-unul dintre cele mai secrete colțuri ale complexului hotelier Madinat Jumeirah. Acestea pot părea dificultăți inutile, dar atmosfera de mister are avantajele sale. Cel puțin în restaurant vă puteți relaxa de la viteza nebună a Dubaiului.
Cea mai bună modalitate de a ajunge la restaurant este prin hotelul Al Qasr. Veti fi condus la digul barcii, iar inainte de cina veti face o excursie placuta spre Abre de-a lungul canalelor Madinat.
Dar Segreto ar trebui să fie găsit cel puțin de dragul bucătăriei. Clasicii italieni sunt pregătiți delicios aici: Frittata Rustica al Tartufo (ciuperci, parmezan, sparanghel, trufe), Stinco di Agnello Cotto Lentamente (picior de miel înăbușit cu tocană de porumb), Panna Cotta alla Vaniglia (panacota fragedă cu sos de fructe calde și ... Mâncare, ospătar, mobilier - puteți simți spiritul Italiei în orice.
Prin urmare, nu vă pierdeți pe parcurs, stați la o masă retrasă, bucurați-vă de gusturile Toscanei și ... nu spuneți nimănui despre acest loc!
Vă recomandăm să comandați desert pe terasa recent deschisă la etajul doi al restaurantului. Înconjurat de turnuri arabe de bagdir, crengi de palmieri, măslini și luminat de lumina lunii, este ideal pentru o întâlnire. În curând, ei promit să servească acolo și un narghil.
bucatarie: italiană
Informații despre zonă: Hotel Al Qasr, Madinat Jumeirah
cont: de la 500 de dirhami pentru doi
Abu dhabi al lui Roberto
Roberto's, unul dintre cele mai populare restaurante din Dubai, este acum reprezentat și în Abu Dhabi, la luxosul hotel Rosewood de pe insula urbană Al Maryah. Interiorul de la celebrul designer Paul Bishop are un mare succes. Bucătăria este deschisă, iar fructele de mare proaspete sunt așezate în mod pitoresc pe un blat de marmură albă.
Meniul restaurantului este o încercare de a menține un echilibru între moștenirea lui Roberto din Dubai și noile experimente, între toate clasicele iubite și exclusivitățile pentru Abu Dhabi. Chef Francesco Gvarrachino combină cu îndrăzneală incongruentul: risotto cu sfeclă și gorgonzola, carne de vită japoneză marmură cu ceai verde matcha. Da, așa este - carne de vită marmată cu ceai. Potrivit bucătarului, el respectă tradițiile, dar nu ezită să folosească cele mai moderne tehnici și combinații de gust neașteptate.
E frumos să vezi bucate de la consilierul lui Roberto, Enrico Bartolini, în meniu - de exemplu, cea mai faimoasă creație a acestuia: creveți sicilieni pe jumătate prăjiți și pe jumătate crudi cu tamarind. Merită, de asemenea, să încercați „polpo, cacio e pepe, e carciofi”: caracatiță cu anghinare proaspătă, brânză delicată pecorino și sos de piper negru.
Roberto's din Abu Dhabi - cu un salon, o terasă în aer liber și o selecție impresionantă de pește proaspăt și mâncăruri cu carne - este deschis în fiecare zi de la prânz până la două dimineața.
bucatarie: italiană
Informații despre zonă: Hotel Rosewood Abu Dhabi
cont: de la 500 de dirhami pentru doi
