Ostrele sunt o delicatesă gastronomică preferată, cunoscută încă din vremuri imemoriale. Aceasta este singura scoică servită la masă în viață, iar pentru a verifica acest lucru, este suficient să aruncați o picătură de suc de lămâie într-o chiuvetă deschisă. Există un semn că cele mai delicioase stridii pot fi degustate din septembrie până în aprilie, adică în lunile în numele cărora există litera „p”. Acest lucru se datorează faptului că vara, moluștele își pot schimba gustul.
Aproximativ 770 de mii de tone de stridii sunt consumate anual în lume. Tradiția de a savura „dulciuri sărate” exista deja printre vechii romani și greci. Cu două mii și jumătate de ani în urmă, Roman Sergius Orate a înființat primul parc de stridii din Europa.
Admiratorii moluștelor rafinate au fost Ludovic al XIV-lea și Napoleon Bonaparte. Medicul personal al împăratului francez a ordonat livrarea stridiilor la Paris, iar curierii militari i-au adus la Luvru. În secolul al XIX-lea, înalta societate franceză a organizat mese luxuriante pentru care au fost achiziționate stridii la prețul de 150 de persoană. Curtea imperială din Sankt Petersburg nu a rămas în urmă niciodată: francezii au crescut ostra Tsarskaya pentru familia Romanov din nordul Bretania, care era servită cu caviar negru și vodcă. Ostra de dimensiuni regale are o aromă dulce unică și un gust bogat, cu note de iod, precum și un finisaj lung cu accent de migdale. În Dubai, cele mai bune stridii regale sunt servite în restaurantele At.moshpere (trei stridii și 30 de grame de caviar negru ca aperitiv vor costa 850 de dirhami) și Ossiano.
