Creveți Ceviche (Aguachile)
Felul de mâncare din bucătăria latino-americană: felii de pește crud sau creveți marinați în lămâie sau suc de lămâie, servit cu roșii și ceapă fină. Parfumul său răcoritor este ideal pentru vreme caldă și umedă.
ingrediente:
- 400 g creveți
- 1 cap de ceapa rosie
- 2 urechi
- 100 g de coriandru (cilantro)
- 2 castraveți proaspeți
- 1 usturoi de cap
- 2 ardei roșii proaspeți
- 1 avocado
- 250 ml suc de lime
- 2 ciuperci de sare
- 1 vârf de piper
Metoda de gătit:
- Deschideți creveții cu un fluture, sare și piper.
- Combinați sucul de lămâie, ceapa roșie tocată fin, șaloturile și castravetele tocate fin. Lăsați amestecul la frigider timp de 15 minute, iar în acest moment - prăjiți usturoiul și chili-ul până s-au fiert complet. Amestecă totul.
- Amestecați sosul de creveți pregătit. Se serveste la rece cu avocado si cilantro, servit cu chipsuri sau biscuiti sarati.
Carne "Apache"
Îmi amintește de tartara de friptură în stil mexican, datorită folosirii cărnii tocate crude și a cevichei - întrucât este gătită și cu suc de lămâie. Rețeta a sosit direct din Golful Mexic.
ingrediente:
- 400 g carne de vită tocată (file)
- 1 cap de ceapa alba
- 1 roșie proaspătă
- 200 g de coriandru (cilantro)
- 2 ardei verzi proaspeți
- 1 vârf de oregano
- 2 ciuperci de sare
- 1 vârf de piper
- 1 lingurita sos de vinina
- 1 avocado
- 250 ml suc de lime
Metoda de gătit:
- Se amestecă carnea tocată cu sare și piper și se adaugă imediat sucul de lămâie. După 15 minute, turnați jumătate din suc și adăugați ceapa tocată fin, roșii și cilantro la amestec, precum și sosul de vinetă, oregano și ardeiul iute.
- Serviți la rece cu chipsuri și avocado.
Piept de pui Conchita
Această rețetă a fost transmisă din generație în generație în familiile mexicane. Este cunoscut în regiunile centrale ale țării. Servit cu o farfurie
ingrediente:
- 4 piept de pui (file)
- 100 g piper chipotle
- 5 felii de brânză cheddar
- 100 ml lapte proaspăt
- 100 g smântână
- 200 g ciuperci proaspete
- 50 g unt nesărat
- Sare și piper - după gust
Metoda de gătit:
- Frecați pieptul de pui cu sare și piper și grătați cu unt nesărat.
- Amestecă într-un blender un sos de piper cipotil, lapte proaspăt, ghee, smântână și brânză cheddar până la o consistență omogenă. Adăugați sosul în tigaia cu pui. Tăiați bine ciupercile și adăugați-le în sos. Încălziți sosul, amestecând constant pentru a preveni arderea.
- Serviți puiul cu orez alb sau salată.
